芥 菜
荠菜入诗，早在《诗经》里便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”
春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。
小贴士：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。
香 椿
掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。
小贴士：香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。
苦 菜
许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。
小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。
马 苋 菜
马苋菜又名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，但它保健价值却相当高。
小贴士：具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
面 条 菜
这大概是小编最爱的一种美味野菜了！面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。
小贴士：面条菜茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效。
野 蒜
野蒜，又名薤白、薤根，藠子，小独蒜。别说，它的茎叶长得确实很像蒜。吃起来也有葱、蒜的味道。主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
小贴士：野蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。
榆 钱
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。
春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，我的苍天，简直好吃到爆炸！！当然，生吃味道也真真儿是超赞！
小贴士：榆钱具有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。
槐 花
每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。
咱们河北最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。但对于小编而言，最美味的吃法是——就地生吃！膳食与时俱饮，花草皆为美味！说起来，人生也就那么几十次可以吃槐花的机会，在有槐花的日子里，抓紧吃几次吧。
小贴士：槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效。
婆 婆 丁
小时候最乐呵的事情就是跟在大人屁股后面去挖婆婆丁，自备小筐，小刀一把，就能出发。婆婆丁一般生长在道路两边或大沟周围。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。想要寻摸个头大的婆婆丁，一定去有干枯树叶的边上，这是经验。常见吃法很多，蘸酱、凉拌、做汤均可。
小贴士：婆婆丁具有广谱抗菌的作用，有清热解毒、消肿利尿等功效。
温馨提示
1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。
2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
【END】
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